夢幻劇(~_~)

このいう記事はおもしろいですね。

知りませんでした、この「幻のラー油」

《沖縄県石垣島にある「辺銀(ペンギン)食堂」で作られていて、その生産量と販売店の少なさから、ファンの間では「幻のラー油」とも呼ばれている。》

やはり、こういう記事を読むと、一度食してみたくなりますね。

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「グルメ」という言葉は、よく聞きますね。

Ｙａｈｏｏなどの検索サイトでも、必ず「グルメ」のカテゴリがあります。

知ってるようで知らない言葉なので、ちょっと調べてみました。


フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』によると、

《　食通（しょくつう）とは料理の味や知識について詳しい人物のことである。グルメ（仏：Gourmet）ともいわれる。人並みはずれて美食を追求する人物を示す美食家（びしょくか）とほぼ同義で用いられることが多い。》


《　食を取る事は動物にとって生命維持のために必須の行動であり、ヒトを含む殆どの（あるいは恐らく全ての）動物においては、報酬系を介して快感をもたらし、他事より優先して行動するようプログラムされている。食事を取る事による充足感、また美味しい物を食べる事による喜びは、精神衛生上好ましい影響を与え、多くの人に普遍的に存在する享楽の様式でもある。
食通ではこれを至上のものとして捉え、より美味な物を飽く無き探究心で追求し、時に芸術として賞味し、またはその追求に情熱を傾ける。またこれらの人々は味を感じる器官である舌、すなわち味覚を鍛錬しフィードバックする事により料理人により良い料理を追求する意欲を掻き立たせ、より洗練された調理様式の開発を促す存在でもある。》


《　ただ、巷で美食家と言われる中には高級な食材だけを好み、いかに美味くても質素な料理や「B級グルメ」などの値段が安い物には見向きもしない、言わば「美食の価値を値段や希少性にしか見い出せない」者も少なからず存在する。》

と書いてあります。

………………

そういうば、最近、世の中の景気動向によるものか、「B級グルメ」なるテーマで、テレビ番組がとりあげますね。


「B級グルメ」とは、料理のジャンルの一つの呼び方で、


《いわゆるご当地グルメにはB級グルメが多い。郷土料理とは違って農山漁村とのつながりが薄く歴史も浅いため売り出しが安易な町おこしの材料として「ご当地グルメ」が用いられる。》　

町おこしか。

そういえば、「B級グルメ」にはイベントがあって、各地ご当地のB級グルメで町おこししている団体が持ち寄ってグランプリを競った大会が2006年に青森県八戸市で第1回が開催され、毎年1回行われるらしい。


関連サイト

愛B（アイビー）リーグ
愛B（アイビー）リーグとは、地域で愛されているＢ級ご当地グルメのブランド化を目指して活動している団体・グループが、Ｂ級ご当地グルメの祭典「Ｂ-１グランプリ等の事業や会員相互の情報交換、親睦を通じ、連携してＢ級ご当地グルメのブランド化を図り、地域活性化に寄与することを目的とする団体です。

Ｂ級ご当地グルメの祭典「Ｂ-１グランプリ




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11月の第3木曜日に「解禁」されるボジョレ・ヌーヴォー。

自分のおさらいのためブログを書いてみる。

記事の内容はAll About の記事から抜粋。

…………………

ボジョレ・ヌーヴォー。毎年秋になると「今年は当たり年らしい！」と言われるワインである。ワインブームが来るたびにぐっと消費量が増え、輸入される量はおよそ日本国民10人に1本分にまで達している。

ヌーヴォー」にもいろいろある。フランス各地から赤白ロゼがそろい、日本やイタリアからも似たようなワインが売り出されている。「ボジョレ」って何だろう？「ヌーヴォー」ってどんな意味？と訊かれたら、ちゃんと答えられる人は少ないだろう。

■　ボジョレ・ヌーヴォーって何？

ボジョレ」はフランス、ブルゴーニュ地方のいちばん南寄りに広がる地域とそこのワイン。主にガメイ種から赤とロゼ、そしてシャルドネ種から白が造られている。ボジョレで「ヌーヴォー」（新酒）と書かれて流通するのは赤とロゼだけと法律で決まっているが、生産量は赤がほとんど。


■　でも白のヌーヴォー、たしか売ってたような……？

それはボジョレ以外の地域の白ワイン。よく見てみると、ラベルにボジョレと書いてないことに気付くだろう。特に隣接するマコン地区の白を、ボジョレの赤と組み合わせて売ることが多いが、フランス以外の国からの新酒をヌーヴォーと称する場合も無くはない。


■　ボジョレはヌーヴォーが一番おいしいの？

ボジョレの等級は下から「ボジョレ」「ボジョレ・スペリュール」「ボジョレ・ヴィラージュ」で、ここまでは新酒が出回る。その上の最高に美味しいランクはクリュ（村名）ボジョレという、数年は熟成するしっかりしたワイン。ボジョレのワインの中でヌーヴォーの立場は、たとえば日本酒で言えば「生酒」「にごり酒」みたいなもので、早飲みフレッシュタイプ。最高級品ではない。

■　高いから高級なのかと思いましたが？

売れると分かっている季節商品を、最初から安売りするだろうか？ボジョレ新酒は空輸することなどの理由で、フルボトルが3,000円〜4,000円前後と「ご祝儀価格」に設定されている。しかし在庫が残ると、翌年にかけて1,000〜2,000円程度値引きしたり業務用に回すなどして消費される。


ボジョレ・ヌーヴォーの美味しい飲み方は？

■　「早飲み」って、いつまでに飲むべきなの？

一般的には年末から年明け頃には飲み切ったほうが、フレッシュで旨い。しっかりしたタイプのものなら、プラス数ヶ月はまろやかで美味しく飲める期間がありそう。前述の「クリュボジョレ」が数年から10年くらいは熟成するのと比べると、同じ品種のブドウから造るワインとしては早飲みである。


■　温度や合わせる食べ物とか……飲み方は？

冷蔵庫に入れて冷やしておけばよろしい。グラスは適当に大き目のもの。合わせる料理は、ワインと同じように味の濃さが中くらいで新鮮な香りがあるもの例えば焼き鳥を塩味で、魚介ならエビやイカなどが挙げられる。だいたい和洋中華と、どんな料理でも食べたいものに合わせてゴクゴク飲めばいい。

新酒祭りの楽しみ方

解禁と同時とはいかなくても、早めに冷やして飲めば応用範囲が広いワインである。気軽に飲んで、味の事をあまり詮索しない。解禁だからといってヌーヴォーしか飲んではいけない事はないから、新酒を前座にしてクリュボジョレのちょっと熟成したものや、各国のピノ・ノワールと共にこってりした料理を楽しむのも一興である。

「ボージョレは今年のブドウの出来が分かるんだよね、ふーむこれは……」とか通ぶってうんちくを傾ければ、周りの人にとって美味しくなくなる飲み方である。旨いの不味いのと理屈をこねるのは野暮。今年の初ワインを愛でるという体勢で飲むことが美味しく飲む一番の秘訣かもしれない。

　　　　　　　　　　　　　　　
関連リンク

ボージョレー・ヌーヴォー2009 日本向けオリジナルポスター

フランス食品振興会（SOPEXA）日本法人

…………………

ワイン好きな私ですが、しかし、こんなにボジョレ・ヌーボーの解禁が話題になるようになったのはいつからでしたっけ？

バブル時代？

そういえば「美味しんぼ」で
「ボージョレヌーボーは江戸っ子の「初がつお」みたいなものでお祭り騒ぎするのはいいけど味はありがたがって飲むものじゃない。日本人は特にその傾向が強いからフランス料理店でもまともな料理にヌーボーを薦めるシマツ…」
と言ってた気がします

ボージョレはヌーボー以外でもたくさん種類があって、「美味しんぼ」の主人公の山岡氏いわくムーラン・ナ・ヴァンというのが一番美味しいらしいです。



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カキの産地でカキをむいた後の殻の処理が問題になる中、岩手県山田町の漁協で発酵させたカキ殻を粉砕して作った肥料を同県葛巻村のワイナリーのブドウ畑にまき、ワインの質向上を図る取り組みが始まった。目指すは仏の絶品白ワイン「シャブリ」。奥羽山脈から流れ込む清涼な水とミネラル分豊富な海水で育った三陸のカキ殻が良質なワイン製造に結びつくか、注目されている。

　カキ殻を提供するのは山田町の「三陸やまだ漁協大沢支所」。同町は国内有数の養殖カキ産地で、大沢支所では年間１１０４トン（平成２０年度）もの殻つきカキが水揚げされるが、殻の処理は長年の課題だった。「廃棄費用も膨大」（福士剛副組合長）で、大沢支所は独自の取り組みとして、カキ殻の特性を生かそうと県北部のワイナリー「葛巻ワイン」と連携。来春から殻を粉砕した肥料をブドウ畑にまく計画に着手した。

　カキとワインといえば、白ワイン「シャブリ」が有名。同ワインのできる仏ブルゴーニュ地方のシャブリ地区はカキ殻に多く含まれる石灰質を含んだ土壌で知られている。石灰質はブドウが嫌う酸性土壌を中和するため良質のワイン用ブドウが収穫できる。

　シャブリ地区の土壌からはカキの化石が見つかるといい、清涼感と切れ味が特徴のシャブリはカキ料理とは好相性だ。カキの生産・販売会社を経営する佐々木俊之さんは「山に育てられた海の恵みを山に戻す循環を進めたい」と意気込む。

　カキ殻で育ったワインができるのは２年後。葛巻ワインの漆（うるし）真（まつ）下（か）満常務は「長い年月をかけて石灰質をしみこませたい。厚みのあるワインを作りたい」と話す。岩手の豊かな自然が生み出すビンテージものの登場が待たれる。（中川真）

産経ニュース記事より

………………………

とても勉強になる記事ですね。

「シャブリ」が「カキ」と、そういう関係にあったという事。

私はワイン好きなので、是非、この試みで作られたワインを飲んでみたい。

もう一つ、産経ニュースで目に留まったワインの記事です。

………………

ワインオークションは景気の鏡

英競売大手クリスティーズ・インターナショナルが今月１２日にニューヨークで開催したオークションに、禁酒法時代から続くニューヨークの高級レストラン「２１クラブ」のワインセラーから６４０本が出品された。同レストランはギャングだけでなく、作家のヘミングウェー、ジョン・Ｆ・ケネディ元大統領らも常連だったことで知られる。

今月から晩秋にかけて各地で開かれるオークションには、ボルドーやブルゴーニュの受賞ワインなど買い手にとって魅力的なワインが名門シャトー、最高級レストラン、有名人のセラーなどから直接出品される。

　金融危機に直面した昨秋は落札価格が５０％も暴落。１１月のクリスティーズでは落札率が３１％とニューヨークで開催したワインオークションとしては過去最悪の結果になった。だが、２００９年上期はオークションでの割安感が人々をひきつけ、オンラインオークションが新規顧客を生み出した。

　オークション価格の回復はまだ部分的で、昨年の最高値より１、２割低い。それでもロンドンのオンラインワイン販売業者、ライブ・エックスの調査では、人気銘柄のワイン１００本当たりの価格が普段なら動きのない８月に４．６％上昇した。価格上昇を牽引（けんいん）しているのは、第１級格付けの「シャトー・ラフィット・ロートシルド」などを好むアジア人顧客だ。

　２１クラブがワインを売却する理由は、顧客が最高級ワインをオーダーしないからではないかと思っていたが、同店ワインディレクターのフィル・プラット氏に聞いてみると真相は違っていた。ワインセラーのスペースを確保するためだそうだ。ワインリストからストックが重なっているブルゴーニュワインを中心に出品。当日はすべて予想価格かそれ以上の金額で落札された。

　同日のクリスティーズ競売会には、このほか１９４７年「シャトー・シュヴァル・ブラン」のマグナムボトル３本を含む６７６ロットが出品された。台所事情が苦しいのではないかと詮索（せんさく）されるのを嫌ってか、名前を出したがらない出品者が多いという。

　ただし、有名人は別だ。北米アイスホッケーリーグ（ＮＨＬ）の「ピッツバーグ・ペンギンズ」のチームオーナー、マリオ・ルミュー氏は、１０月２４日にシカゴのワイン販売業者、ハート・デービス・ハートの主催するオークションで複数の高級ワインを売りに出す。

　米ワイン販売、ザッキーズが１０月にロサンゼルスで予定しているオークションでは、フランク・シナトラのワインセラーから３０ロットが登場。シナトラはボルドーの年代物を好んでいた。

　注目は香港で開催されるオークションだ。

　英競売大手サザビーズのジェイミー・リッチー北米上級副社長は「今やアジア市場が価格をリードしている。過去１５年間は米国だったが、これからはアジアだ」と言い切る。今年４月に同社が開催したオークションでは、予想落札価格を上回る２０００万香港ドル（約２３億５３００万円）を売り上げた。

　ザッキーズと米ワイン販売の老舗、アッカー・メラル＆コンディットはそれぞれ今春にアジアで２回のオークションを成功させ、秋にも２回予定している。また、アッカーが今月９日にニューヨークのレストラン「ギルト」で開いた今秋初の販売会では落札率が９９％に達した。

　オークションの落札予想価格は今年６月以降上昇している。だが、アッカーのオークション部門責任者、ジョン・カポン氏は「３リットルや６リットルといった大容量ボトルの価格は以前の水準には戻っていない」と明かす。

　好況時は通常サイズに比べ大容量ボトルにプレミアが付くが、リセッション（景気後退）の間はあまり売れないというのが過去の傾向。クリスティーズが今年５月に行ったオークションでも、「シャトー・ラトゥール」「シャトー・マルゴー」の６リットルボトルの購入者はいなかったが、７５０ミリリットルボトルには買い手が殺到していた。

　ハート・デービス・ハートのベン・ネルソン社長は「このご時世では、誰も見えを張りたがらない」と語った。

（ブルームバーグ　Ｅｌｉｎ　ＭｃＣｏｙ）

………………………

「このご時世では、誰も見栄を張りたがらない」

ワインの年代物の値がつり上がるのは、資産家の見栄なんですね。

「今やアジア市場が価格をリードしている。過去１５年間は米国だったが、これからはアジアだ」

アジアの資産家も欧米の資産家と同じように、ワインの年代物を投資の対象としているんですね。

ん、、。

……………

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